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Descrizione

Il riccio di mare è un frutto di mare presente in tutti i mari italiani, in particolare nell’alto Adriatico e nell’ Oceano Atlantico orientale. L’habitat del riccio di mare sono i fondali marini, alcuni esemplari arrivano a vivere anche a 5.000 metri di profondità.

Caratteristiche fisiche:

Il riccio di mare ha un aspetto molto particolare; il corpo si presenta infatti completamente coperto da lunghi aculei. Il colore del riccio di mare varia a seconda della specie. All’interno il riccio di mare presenta una polpa di colore gialla e arancione.

Carni e uso in cucina

Le carni del riccio di mare sono ottime, la polpa ha gusto davvero particolare, intenso e deciso. In cucina il riccio di mare viene utilizzato per preparare primi piatti come i famosi spaghetti con i ricci. Il riccio di mare può essere consumato anche crudo.