Sogliola
La sogliola è un pesce di mare presente nel Mar Mediterraneo, in particolare nel Mar Adriatico centro-settentrionale, nell’Oceano Atlantico orientale, nel Mar Baltico e nel Mar Nero. L’habitat naturale della sogliola sono i fondali fangosi e sabbiosi.
Descrizione
La sogliola è un pesce di mare presente nel Mar Mediterraneo, in particolare nel Mar Adriatico centro-settentrionale, nell’Oceano Atlantico orientale, nel Mar Baltico e nel Mar Nero. L’habitat naturale della sogliola sono i fondali fangosi e sabbiosi.
Caratteristiche fisiche:
Il corpo della sogliola è ovale e allungato e si caratterizza per la presenza degli occhi solo sul lato destro. Le dimensioni medie dello scorfano variano tra i 20 e i 45 centimetri per un peso di 50 grammi.
Carni e uso in cucina
La carne della sogliola ha pochissimi grassi, ha un sapore molto delicato ed è adatta a preparazioni in padella, al cartoccio e al vapore.
La ricetta più famosa per la preparazione di questo pesce è sicuramente la sogliola alla mugnaia, ovvero rosolata in padella con burro, succo di limone e prezzemolo fresco tritato. La sogliola viene anche utilizzata per la preparazione di ravioli di pesce.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.